2022 Ploussard Eko
VINGÅRD: På de magra jordarna runt byn Pupillin trivs druvan Ploussard som bäst och här har Mickael drygt två hektar mark med äldre odlingar.
JORDMÅN: Kalksten och lera.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas därefter direkt med hela klasar. Jäsningen sker i stora neutrala jäskar av ek och pågår i en dryg vecka. Därefter väntar 12-18 månaders lagring på gamla ekfat i olika storlekar. Ingen filtrering och mycket lite svavel tillsätts.
