2022 Barolo Castagni
VINGÅRD: Druvorna kommer från ett 0,7 hektar stort vingårdsläge i Castagni Cru strax norr om byn La Morra. Vinrankorna är cirka 13 år gamla och planterade med en hög densitet om 6 600 stockar per hektar. Vingården har sydöstlig exponering, vilket ger goda förutsättningar för en jämn och balanserad mognad av Nebbiolodruvorna.
JORDMÅN: Jordmånen består huvudsakligen av vit, kalkrik lera och kalksten med inslag av sand. Kombinationen ger förutsättningar för såväl struktur som elegans och finess i vinet.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand i början av september och genomgår därefter en cirka 25 dagar lång jäsning och skalmaceration i rostfria ståltankar, med två överpumpningar dagligen för att extrahera färg, aromer och tanninstruktur.
Efter jäsningen lagras vinet i 24 månader på en kombination av franska barriquer om 225 liter och större ekfat om 1 000 liter, varav cirka 25 % är nya. Kombinationen av olika fatstorlekar och andelen ny ek ger vinet möjlighet att utveckla komplexitet och struktur samtidigt som Nebbiolodruvans och växtplatsens karaktär bevaras. Buteljeringen sker traditionsenligt i augusti vid fullmåne, med endast en mycket liten tillsats av svavel.
