VINGÅRD: Costa del Salmino Riserva är ett av Rovellottis mest ambitiösa viner och produceras endast under utvalda årgångar. Vinet framställs av 90 % Nebbiolo, lokalt kallad Spanna, och 10 % Vespolina. Druvorna kommer från särskilt utvalda lägen inom vingården Chioso dei Pomi, belägen på en höjd i den södra delen av Ghemme. Vingårdens huvudsakligen sydvända sluttningar ger goda förutsättningar för druvorna att uppnå optimal mognad i det relativt svala klimatet i norra Piemonte. Vinrankorna har en genomsnittlig ålder på omkring 40 år. Här förenas koncentration och struktur med den elegans och friskhet som kännetecknar områdets bästa viner.
JORDMÅN: Sandiga jordar med inslag av granit, lera och kvarts. Ghemmes gamla moränavlagringar skapar väldränerade jordar som tillsammans med det svala klimatet ger förutsättningar för viner med frisk syra, tydlig tanninstruktur och stor lagringspotential.
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och jäser i rostfria ståltankar med hjälp av naturligt förekommande jäststammar. Därefter förs vinet över till stora, traditionella ekfat, så kallade botti, där det lagras under 42 månader. Den långa och varsamma fatlagringen ger vinet möjlighet att utveckla komplexitet, djup och struktur utan att ekens karaktär tar över. Efter buteljering får vinet vila ytterligare minst nio månader på flaska innan det släpps till försäljning.
KARAKTÄR: Ett komplext och nyanserat uttryck för Nebbiolo från Ghemme, där kraft och koncentration möter den svala elegansen från norra Piemonte. Doften är djup och mångfacetterad med inslag av mörka körsbär, svarta vinbär, mogna björnbär, viol och torkade rosor, tillsammans med subtila toner av tobak, läder och kryddor. Smaken är strukturerad och intensiv med frisk syra, fasta men välbalanserade tanniner och en sval, mineraldriven frukt. Ett vin med stor precision, komplexitet och lagringspotential, där den långa eftersmaken präglas av elegans och finstämd kryddighet.
