2021 Le Pilou Côtes Catalanes Rouge EKO 150cl
VINODLING: Biodynamiska vinodlingar 250 möh med en snittålder på 100+ år 80% Carignan Noir, 20% Grenache Noir
JORDMÅN: Kalkstensplatå
VINIFIKATION: Varje druvsort handskördas och hanteras individuellt. Inga hela klasar men jäsningen startar med hela bär utan pressning. två veckor efter jäsningens start pressas tankarna och jäsningen avslutas på betongkar. Efter avslutad jäsning blandas druvsaften och vilar sedan 18 månader på en kombination av 80% och 20% på Amphora. En låg dos svavel tillsätts och buteljering sker utan filtrering.
