VINODLING: 95% Merlot och 5% Cabernet Franc från 3 hektar vingård, belägen på en sluttning endast en kilometer från byn Saint-Émilion. Château Les Roches Blanches kommer från en särskild parcellsselektering inom Château Côte de Baleau, Grand Cru Classé, och vingårdarna sköts med samma noggrannhet och kvalitetsfokus. Egendomen ägs sedan 2013 av familjen Cuvelier under ledning av Matthieu Cuvelier. Druvorna skördades mellan den 14 september och 3 oktober 2023 och genomgick en noggrann manuell selektering i tre steg.
JORDMÅN: Lera och kalksten samt partier med lera och sand. Vingårdens läge på den kalkrika sluttningen har också gett Château Les Roches Blanches sitt namn.
VINIFIKATION: Druvorna vinifierades i små temperaturkontrollerade rostfria ståltankar för att möjliggöra separat och precis vinifikation av de olika parcellerna. Macerationen pågick under 30 dagar med varsam extraktion genom regelbunden överpumpning. Den slutliga blenden består av 95% Merlot och 5% Cabernet Franc. Vinet har en alkoholhalt på 13,5%. Vinmakningen sker med Julien Viaud från Rolland & Associés som konsult.
