I de hisnande landskapen i Savoie, vid foten av Mont Granier, ligger Domaine Guillaume Pin – en liten, passionerad producent som gjort kärleken till den lokala vitdruvan Jacquère till sitt signum. Gården etablerades 1972 av Guillames far, Georges Pin, och redan då planterades de första rankorna som idag formar ryggraden i domänens viner. Guillaume växte upp med vinstockar som utsikt och tog över driften 2001, och från 2008 har han lett domänen på egen hand med fokus på renhet, nerv och terroirens uttryck.
Vinfilosofin på Domaine Guillaume Pin är enkel men kompromisslös: låt platsen – inte tekniken – stå i centrum. Guillaume odlar alla sina vinstockar för hand i de branta, kalkrika sluttningarna i Apremont (en del av Vin de Savoie) där markens mineralitet och det alpina klimatet ger friska, precisa viner. Allt arbete i vingården sker manuellt, från beskärning till handskörd, och skördeuttaget hålls lågt för att maximera koncentration och arom.
Domaine Guillaume Pin producerar uteslutande viner på Jacquère – den klassiska vita druvan i Savojen som ger lätta, torra och mycket uppfriskande viner med tydlig mineralitet, citrus, gröna äpplen och ofta en lätt blommighet. Vinmakningen sker med stor respekt för ursprung: skörden pressas försiktigt, jäses i ståltank med kontrollerade temperaturer och får sedan vila på jästfällningen för att addera textur och komplexitet utan att förlora fräschör. Ingen ny ek används – här handlar det om ren druvkaraktär.
Resultatet är viner som fångar Savojens själ: lätta men samtidigt uttrycksfulla, med skarp syra och en knivskarp mineralnerv som gör dem extremt matvänliga och perfekt balanserade. Domaine Guillaume Pin delar gärna sina viner bortom raclette och fondue – här finns nyanser och elegans som matchar allt från skaldjur och fisk till alpina ostar och lätta vår- och sommarrätter.
