VINODLING: 100% Chardonnay från lieu-dit Les Bonnes i Bugey. Det är den mest kuperade delen av Maison Bonnards vingårdar och här återfinns några av domänens äldsta vinstockar. Odlingen är ekologisk och biodynamisk, med traditionell jordbearbetning och naturlig gräsvegetation mellan raderna. Druvorna skördas för hand.
JORDMÅN: Ler- och kalkrika jordar.
VINIFIKATION: Druvorna pressas som hela klasar och musten jäser spontant med naturligt förekommande jäst i rostfria ståltankar. Därefter lagras vinet under 10 månader i äldre demi-muids som tidigare använts till mellan tre och fyra viner. Efter lagringen buteljeras vinet med en lätt filtrering. Endast en liten mängd svavel används.
Les Bonnes är ett av Maison Bonnards mer ambitiösa uttryck för Chardonnay, med frukt från några av egendomens äldsta stockar. Vinet kombinerar Chardonnay-druvans generositet med den friskhet och precision som kännetecknar Bonnards viner. Uttrycket är rent och elegant med florala och mineraliska toner, en fin bredd över paletten och en tydligt saltpräglad avslutning. De äldre demi-muidsen bidrar med textur och djup snarare än uttalad fatkaraktär, medan den naturliga jäsningen och varsamma vinifieringen låter växtplatsen stå i centrum. Ett seriöst och gastronomiskt Chardonnay med både finess, längd och struktur.
