VINODLING: 100% Mondeuse, en historisk druvsort med ursprung i Bugey. Druvorna kommer från Maison Bonnards vingårdar på sluttningarna kring Crept. Odlingen är ekologisk och biodynamisk, med traditionell jordbearbetning och naturlig gräsvegetation mellan raderna. Druvorna skördas för hand.
JORDMÅN: Ler- och kalkrika jordar på sluttningarna kring Crept.
VINIFIKATION: Druvorna avstjälkas till 85% och genomgår därefter tre dagars kallmaceration. Detta följs av ytterligare 15 dagars maceration. Vinet lagras sedan under 10 månader på äldre ekfat som använts till mellan tre och fyra tidigare viner. Endast en liten mängd svavel tillsätts vid buteljering.
Mondeuse de Montagnieu är ett klassiskt men elegant uttryck för Bugeys kanske mest karaktäristiska blå druvsort. Här finns mörk frukt med svarta vinbär och körsbär tillsammans med milda kryddor och Mondeuses typiska florala drag av viol. Den långa macerationen ger vinet en tydlig struktur och fina tanniner, medan lagringen på äldre fat bidrar med djup utan att dölja frukten. Frisk syra och den naturliga kryddigheten håller uttrycket levande och balanserat. Ett strukturerat och gastronomiskt vin som är tillgängligt redan idag men som samtidigt har fin potential att utvecklas med lagring.
