2023 Bujes Monastrell VV
VINGÅRD:En två hektargammal vingård 100+ år planterad påhög höjd med druvan Monastrell (Mourvedre).
JORDMÅN: kalkrika lerjordar med kalkstenarVINIFIKATION:Skörden och den varsamma pressningen sker direkt på plats i en intilliggande sval grotta, endast 10 kvm stor. Här används en äldre handpress, en nedgrävd amfora och återanvända fat. Druvorna får vila i den begravda krukan i sex dagar, i två separata omgångar. Efter jäsningen pressas de försiktigt och överförs – med samma skördespannar – till rengjorda fat, sköljda enbart med kallt brunnsvatten. Vinet buteljerades i februari 2024.
