2025 Cassis Blanc de Blancs Eko
VINODLING: 38% Clairette, 31% Marsanne, 27% Ugni Blanc och 4% Bourboulenc från äldre terrassvingårdar belägna nära Medelhavet inom den historiska AOC-appellationen Cassis. Clairette utgör basen i vinet och bidrar med fyllighet, aromatisk komplexitet och frisk syra. Marsanne tillför struktur, generös frukt och längd, medan Ugni Blanc ger extra fräschör och livlig fruktkaraktär. Bourboulenc kompletterar med elegans och ytterligare friskhet.
JORDMÅN: Ler- och kalkrika jordar på Cassis terrasserade sluttningar med närhet till Medelhavet.
VINIFIKATION: Druvorna handskördades under de svala morgontimmarna för att bevara aromatik och fräschör. Efter skörd transporterades de i små lådor och pressades varsamt under lågt tryck. Jäsningen skedde vid kontrollerad temperatur (17 °C) i en kombination av rostfria ståltankar och betongkärl. Varje druvsort vinifierades separat innan den slutliga blenden sammanställdes. Vinet vilade därefter på rostfria ståltankar och betongkärl fram till buteljering. En liten mängd svavel tillsattes före buteljering. Vinet är ekologiskt certifierat.
