2023 Chablis 1er Cru Fourchaume Eko
VINODLING: Fourchaume är ett av de främsta 1er-Cru vingårdslägena och jämförs ofta med Chablis Grand Cru-vingårdarna som ligger tvärs över Fontenay-dalen och har också en liknande exponering. Druvorna kommer från ett vingårdsläge med 60 år gamla vinstockar.
JORDMÅN: Kimmeridgian jordar med lera, kalksten och fossiliserade snäckskal
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och jästes i temperaturkontrollerade kärl av rostfritt stål med hjälp av ekologiska principer och naturlig jäst. Vinet vilade på sin jästfällning i ståltank under 14 månader för att ge mer konsistens och fyllighet. Endast en liten andel svavel tillsattes innan buteljering.
