Domaine Jean Goulley & Fils är en familjeägd producent i Chablis med rötter sedan 1986, nu driven av sonen Philippe Goulley. Gården ligger i La Chapelle-Vaupelteigne och omfattar cirka 20 hektar vingårdar, varav flera klassificerade som Premier Cru. Domaine Goulley är certifierad ekologisk sedan 2008 och har sedan starten arbetat med största respekt för naturen och terroiren.
Vinfilosofin är tydlig: minimal påverkan i källaren, noggrant arbete i vingårdarna och total transparens i uttrycket. Druvorna – 100 % Chardonnay – handskördas från kalkrika jordar med kimmeridgien-lerjord, vilket ger mineralitet, fräschör och struktur. Vingårdarna sköts med ekologiska metoder och utan syntetiska bekämpningsmedel.
I vinmakningen sker jäsning spontant med naturlig jäst, främst i rostfria ståltankar för att bevara druvans och platsens renhet. Vinerna lagras sur lie i flera månader, ibland med försiktig bâtonnage, men alltid med målet att uttrycka ursprung snarare än teknik.
Jean Goulleys viner är klassiska, precisa och eleganta med tydlig sälta, citrus och kalkig ryggrad – ren Chablis i sin mest ärliga form. En producent för den som söker ursprungstroget hantverk med låg intervention och hög kvalitet.
*Samtliga viner från Domaine Jean Goulley är EKO certifierade.
