2023 Chablis Eko
VINODLING: En blend av olika parceller från goulley i Chablis varav en del från 1er Cru lägen
JORDMÅN: Kimmeridgian jordar med lera, kalksten och fossiliserade snäckskal
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och jästes i temperaturkontrollerade kärl av rostfritt stål med hjälp av ekologiska principer och naturlig jäst. Vinet vilade på sin jästfällning i ståltank under 9 månader för att ge mer konsistens och fyllighet. Endast en liten andel svavel tillsattes innan buteljering.
