VINODLING: 100% Chardonnay från yngre vinstockar i Loire. Vingården ligger bredvid Fief de Chaintre och odlas ekologiskt. Arbetet följer Jean-Baptiste Hardys filosofi med fokus på ett varsamt vingårdsarbete och ett så transparent uttryck av druva och växtplats som möjligt.
JORDMÅN: Jordmånen består av silt ovanpå en berggrund av gabbro
VINIFIKATION: Vinet jäser med naturligt förekommande jäststammar och vinifieras och lagras därefter på sin jästfällning under 12 månader i en kombination av stora 600-liters ekfat och amforor. De olika komponenterna blandas sedan och vinet får ytterligare sex månaders lagring i traditionella underjordiska, glasbeklädda tankar. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering.
L’Aubier visar en annan sida av Jean-Baptiste Hardys vinmakning med inspiration från tiden i Bourgogne, där Chardonnay får samma precisa och låginterventionistiska behandling som hans viner på Melon B. Kombinationen av stora ekfat, amfora och lång lagring på jästfällningen ger vinet textur och djup samtidigt som druvans friskhet och rena uttryck bevaras. Ett elegant och gastronomiskt vin med fin struktur och god lagringspotential.
