2023 Chassagne Montrachet 1er Cru Les Vergers
VINODLING: Jean-Marc odlar en halv hektar vinstockar som planterades i slutet av 1940-talet i denna upphöjda 1er Cru Cru som ligger omedelbart ovanför Les Chenevottes. Den är alltid en av de mer omtyckta 1er Cru lägena med sin pigga syra, fruktiga komplexitet och längd.
JORDMÅN: Kalksten, lera och märgel
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och pressades varsamt som hela klasar. Jäsningen skedde långsamt och svalt i temperaturkontrollerade ståltankar, med naturliga jäststammar. Därefter vilade vinet på sin jästfällning i franska barrique-fat, varav cirka en tredjedel nya, under 12 månader. Innan buteljering fick vinet ytterligare sex månaders vila på ståltank, och endast en liten mängd svavel tillsattes.
