2023 Chassagne Montrachet
VINODLING: Chardonnay hämtad från 3 olika vingårdar i Chassagne, 30-94 år gamla vinstockar.
JORDMÅN: Kalksten, lera och märgel
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och pressades varsamt som hela klasar. Jäsningen skedde långsamt och svalt i temperaturkontrollerade ståltankar, mednaturliga jäststammar. Därefter vilade vinet på sin jästfällning i franska barrique-fat, varav cirka 25 % var nya, under 12 månader. Innan buteljering fick vinet ytterligare sex månaders vila på ståltank, och endast en liten mängd svavel tillsattes.
