2021 Chianti Classico Eko
VINGÅRD:95% Sangiovese 5% Colorino från ekologiskt certifierade vingårdsplotter på kullarna runt Castellina på 3-400 meters höjd över havet.
JORDMÅN: Lera och sand av typen Galestro och Alberese
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får sedan jäsa och macerera med skalen under temperaturkontroll på ståltank i 10-15 dagar. Efter avslutad malolaktisk jäsning på jästfällningen lagras vinet i 12 månader på stora slavonska träfat om 24-47 hektoliter. Vid buteljering tillsätts en liten andel svavel och vinet lagras ytterligare 3 månader på flaska innan vinerna släpps.
