2021 Chianti Classico Amphora Eko
VINGÅRD:100% Sangiovese från ekologiskt certifierade vingårdsplotter på kullarna runt Castellina på 3-400 meters höjd över havet.
JORDMÅN: Lera och sand av typen Galestro och Alberese
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och får sedan jäsa med skalen på stora amforakrukor i 8-10 dagar och extraktionen av färg och aromer sker genom att putta ner skaltoppen som bildas på toppen av amforan. Efter yterrligare 20 dagar avslutas den malolaktiska jäsning på samma amfora som sedan fylls upp och försluts. Vinet vilar med skalen på amforan i 11 månader. Det fritt rinnande vinet separeras från skalen och buteljeras. Vid buteljering tillsätts en liten andel svavel och vinet lagras ytterligare 6 månader på flaska innan vinerna släpps.
