2023 Montagny 1er Cru Les Gouresses Blanc
VINODLING: Ett 110-årigt gammalt 1er Cru vingårdsläge i Montagny. Pillot drar nytta av koncentration från detta unika läge och lagrar det helt och hållet på tidigare använda fat under 18-månader. Precis som för många av Chassagne-vinerna.
JORDMÅN: Kalksten, lera och märgel
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och pressades varsamt som hela klasar. Jäsningen skedde långsamt och svalt i temperaturkontrollerade ståltankar, med naturliga jäststammar. Därefter vilade vinet på sin jästfällning i använda franska barrique-fat, under 12 månader. Innan buteljering fick vinet ytterligare sex månaders vila på ståltank, och endast en liten mängd svavel tillsattes.
