2023 Petit Chablis Eko
VINODLING: Vingård med 25-30 år gamla vinrankor på den västra sidan av floden Sereine 210 m ö.h.
JORDMÅN: Kimmeridgian jordar med lera, kalksten och fossiliserade snäckskal
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och jästes i temperaturkontrollerade kärl av rostfritt stål med hjälp av ekologiska principer och naturlig jäst. Vinet vilade på sin jästfällning i ståltank under 9 månader för att ge mer konsistens och fyllighet. Endast en liten andel svavel tillsattes innan buteljering.
