VINODLING: En blend av Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon från ekologiskt odlade vinstockar planterade 1994. Vingården har ett sydligt läge som ger god solexponering och hjälper de blå druvsorterna att nå fullgod mognad samtidigt som den naturliga friskheten bevaras.
JORDMÅN: Granit och lera. Granitens väldränerade karaktär i kombination med lerans förmåga att hålla vatten ger goda förutsättningar för en jämn mognad och bidrar till vinets kombination av struktur, fräschör och djup.
VINIFIKATION: Vinet vinifieras och lagras på sin jästfällning under 18 månader i en kombination av 228-liters ekfat och amforor. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering, i linje med Jean-Baptiste Hardys låginterventionistiska vinmakningsfilosofi.
Ponceau visar ytterligare en sida av Jean-Baptiste Hardys arbete i Loire. Här kombineras Merlots mjukare frukt och struktur med Cabernet Francs friskhet och Cabernet Sauvignons ryggrad. Den långa lagringen på mindre ekfat och amfora ger vinet textur och komplexitet samtidigt som druvornas och växtplatsens karaktär står i centrum. Ett strukturerat och gastronomiskt rött vin med fin friskhet och potential att utvecklas under flera år i flaska.
