2023 Puligny Montrachet Les Noyers Bret
VINODLING: Familjen Pillots enda innehav i grannbyn Puligny. Vingården Les Noyers Bret ligger precis rakt nedanför Le Montrachet och de andra Grand Cru - lägena. Vingården är planterad med gamla vinstockar mellan 50 och 100 år. Det här är bland de mest eleganta av Pillots viner som det också anstår appellationen Puligny.
JORDMÅN: Kalksten, lera och märgel
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och pressades varsamt som hela klasar. Jäsningen skedde långsamt och svalt i temperaturkontrollerade ståltankar, mednaturliga jäststammar. Därefter vilade vinet på sin jästfällning i franska barrique-fat, varav cirka en tredjedel nya, under 12 månader. Innan buteljering fick vinet ytterligare sex månaders vila på ståltank, och endast en liten mängd svavel tillsattes.
