2023 Rully Les Gaudoirs Blanc
VINODLING: Les Gaudoirs ligger på en kalkstensplatå med extremt steniga jordar, Vinrankorna är 30+ år packat med mineraitet som bärs up fint av ekfatslagringen. Elektrisk syra, salt saliverande mineralitet och elegans och det märks att Pillot ligger bakom detta vin.
JORDMÅN: Kalksten, lera och märgel
VINIFIKATION: Druvorna handskördades vid optimal mognad och pressades varsamt som hela klasar. Jäsningen skedde långsamt och svalt i temperaturkontrollerade ståltankar, med naturliga jäststammar. Därefter vilade vinet på sin jästfällning i använda franska barrique-fat, under 12 månader. Innan buteljering fick vinet ytterligare sex månaders vila på ståltank, och endast en liten mängd svavel tillsattes.
