2023 Saint-Aubin Blanc Le Ban
VINGÅRD: Denna vita bynivå kommer från flera skiften som täcker 2 2/3 hektar; Huvuddelen av vingårdarna ligger på sluttningar och finns i den sydvästra kvadranten av byn. Åldern på vinstockarna varierar från 15 till 65 år. Jordmånen är lera och kalksten och exponeringen är syd-sydost. Ingen ny ek används på denna cuvée och höjden är cirka åtta månader lång.
JORDMÅN: Kalkrik lera
VINIFIKATION: Druvorna skördas för hand och pressas direkt därefter. Musten vilar på ståltank ett dygn innan den förflyttas till gamla neutrala ekfat där både jäsning och lagring sker under 10 månader. en mycket liten andel nya fat används så att mineraliteten i vinet får maximalt utrymme. Slutligen flyttas vinet åter till ståltank i två månader innan det buteljeras.
