2019 Savennieres Sables & Schistes Eko
VINGÅRD: 100% Chenin Blanc från 3 olika parceller i hjärtat avSavennieres;Les Fougerais, Royauté och Le Gabillard. VIngårdarna vetter helt mot söder ochvar en gång del av en övergiven egendom som Loïc planterade om själv. Ett naturligt, komplext ekosystem med häckar, träd och gräsmarker.
JORDMÅN: Kalk, skiffer snäckskal och sandsten
VINIFIKATION:Druvorna skördas och sorteras för hand. Efter en långsam direktpressning läggs musten direkt i små cementägg och glasfibertankar där jäsningen sker naturligt utan exogen jäst. En liten andelvulkaniskt svavel tillsätts innan buteljering.
