Domaine Antoine Bouvet drivs av vinmakaren Antoine Bouvet, tredje generationen i en familj som förankrats i Champagne sedan farfadern Guy Bouvet etablerade gården omkring 1970. Under Antoines ledning har domänen förvandlats till en liten men mycket ambitiös ”grower-champagne”, med en stark filosofi kring naturlig odling och minimal intervention.
Vingårdarna ligger i Premier Cru-byarna Mareuil‑sur‑Aÿ, Bisseuil och Avenay‑Val‑d’Or i Montagne de Reims och Vallée de la Marne, på kalk- och kritjordar som ger vinerna både mineralitet och nerv. Antoines filosofi bygger på ekologisk och biodynamisk odling (sedan 2016 odlas 100 % enligt biodynamiska principer) samt handskörd, låg avkastning och stor respekt för terroiren.
I källaren sker vinmakningen med liknande inställning: spontanjäsning med ursprungliga jäststammar, låg tillsats av svavel, ibland lagring på gamla ekfat för att skapa textur utan att dölja platskaraktären. Druvsorterna är de klassiska för Champagne – framför allt Pinot Noir, Chardonnay och en del Pinot Meunier – ofta plockade från mycket gamla stockar eller massal-selektioner för extra komplexitet. Produktionen är extremt begränsad – ofta under tusen flaskor per cuvée – vilket bidrar till domänens exklusivitet och känsla av upptäckt.
Resultatet är Champagner med tydlig nerv och mineraldriven precision: elegant mousse, aromer av röda bär, citrus, vit sten och lätt ton av ekoxidation – viner som känns lika mycket Bourgogne-inspirerade som traditionellt champagned. Domaine Antoine Bouvet är ett lysande exempel på hur småskaligt hantverk, terroir-fokus och modern vinfilosofi kan skapa storstilade champagner – producenter värda att följa för alla som söker skillnad och karaktär i glaset.
