Domaine des As - Ny energi i klassisk Mâcon-terroir
Domaine des As är en ung, dynamisk vinproducent i Mâcon, södra Bourgogne, grundad av Francois Grenot 1984 – en passionerad vinmakare med rötter från både Bourgogne och Champagne. Efter att ha arbetat med flera etablerade producenter valde Francois att slå sig ner och skapa sitt eget uttryck i Mâcon, där han såg outnyttjad potential i de kalkrika jordarna och de svala klimatet. Idag är det sonen Maxime som för arbetet vidare.
Vinfilosofin bygger på respekt för naturen och traditionen, men med ett modernt, rent och precist tillvägagångssätt. Familjen Grenot arbetar med hållbara metoder i vingårdarna, utan syntetiska medel, och med fokus på att stärka vinrankornas naturliga balans. Allt skördas för hand, ofta i små skiften där varje vinplanta får individuell uppmärksamhet.
Druvsorterna är främst Chardonnay och Pinot Noir, med mindre volymer av Aligoté och Gamay. Vinifieringen sker med naturlig jäst, lågt svavel och varsam extraktion. Vinerna lagras i en kombination av ståltank och äldre ekfat, för att framhäva druvans och platsens karaktär snarare än eken.
Domaine des As har på kort tid gjort starkt intryck med viner som är rena, vibrerande och ärligt uttrycksfulla – ett ungt domaine med stor framtid i Bourgogne.
